Potrawy dla dzieci muszą być smaczne
Wielu osobom wydaje się, że małe dziecko nie ma jeszcze wyrobionego smaku, można mu więc podawać potrawy zmieszane dość
przypadkowo, o niezdecydowanym smaku, gdyż i tak się na tym niepozna. Jest to pogląd zgoła fałszywy. Nawet niemowlę ma swoje upodobania dotyczące smaku soków z owoców i warzyw, zup czy papek
jarzynowych, a więc wszystkie podawane mu potrawy powinny mieć prawidłowy smak i wygląd. Jedne potrawy powinny mieć smak lekko
słony, inne wyraźnie słodki (np. desery, zupy owocowe), jeszcze inne
lekko kwaśny (np. barszcz burakowy, zupa ogórkowa czy pomidorowa
lub surówka z kiszonej kapusty). Wiele potraw ma smak złożony, gdyż
oprócz soli czy cukru dodajemy do nich jeszcze różne naturalne i
sztuczne przyprawy. W żywieniu dzieci pierwszeństwo dajemy przyprawom zielonym, takim jak: koperek, szczypiorek i zielona pietruszka, stosując je już w okresie niemowlęcym, są one bowiem
bogatym źródłem witaminy C, żelaza, magnezu itp. Korzystamy także
z cebuli, czosnku, majeranku, soku z cytryny, kminku, świeżej papryki
itp. Dziecku w wieku 2—3 lat można w celach poznawczych podać na „czubek języczka" odrobinę chrzanu czy łagodnej musztardy, jeśli
ma na to ochotę.
Dodatek przypraw naturalnych poprawia smak potraw, a także
zwiększa ich wartości odżywcze. Przyprawy pobudzają wydzielanie
soków trawiennych, a tym samym przyspieszają trawienie spożytych
pokarmów i zwiększają ich przyswajalność. Jedzenie mdłe daje zbyt
mało podniet smakowych. Dziecko karmione w ten sposób przez
dłuższy czas odnosi się do tego typu potraw bardzo niechętnie i traci
łaknienie.
Potrawy dla dzieci o słabym łaknieniu należy doprawiać szczegól
nie starannie i raczej „ostro", tak aby miały zdecydowany smak. Nie
jednokrotnie zdarza się, że już niemowlęta wolą twarożek ze szczypiorkiem i solą niż np. z cukrem i przetartymi owocami. Do zakwasza
nia potraw dla dzieci należy używać przede wszystkim kwasów
naturalnych, takich jak: sok z cytryny, zakiszony barszcz buraczany,
kwas z kiszonych w domu ogórków, sok z kiszonej kapusty (jeśli smaczny), serwatka z domowego twarogu, sok z pomidorów itp. Do
zakwaszania używamy także soków i przecierów z kwaśnych owoców, głównie z czerwonych porzeczek, a do surówek dodajemy tarte
kwaśne jabłka, kiszone ogórki, kiszoną kapustę itp.
30.01.2011. 15:39